Sezon na „botwinkową”
Wpisany przez Zbigniew Piotr Kotarba    środa, 22 kwietnia 2020 10:49    PDF Drukuj Email

W tym cyklu prezentowanych było już wiele zup, smacznych i przygotowanych na bazie różnych surowców. Teraz nadszedł czas na zupę botwinkową czyli taką, którą zapewne wielu z nas pamięta za sprawą kuchni babć czy mam; zupy, która najlepiej smakuje na przednówku, gdy budzi się przyroda a i w sklepach czy bazarach łatwo kupić jej podstawowy składnik czyli botwinkę. Ten przepis to propozycja Koła Gospodyń Wiejskich z Radlina w gminie Górno.


„Botwinkowa na bogato” to zupa, która prezentowana była podczas odbywającego się niemal dwa lata temu konkursu kulinarnego na Najsmaczniejszą Potrawę Powiatu Kieleckiego. Po wielu innych, stworzonych na bazie znakomitych i zarazem smacznych surowców przychodzi zaprezentować tę, do której przygotowania potrzebny jest pęczek wspomnianej wcześniej botwinki.

Tak więc nim rozpoczniemy gotowanie należy wszystkie niezbędne składniki przygotować. A oto one:

1,5 l wody, 35 dag mięsa mielonego (wołowego, wieprzowego i cielęcego), 3 ziemniaki, 3 buraki, 1 pęczek botwinki, 1 jajko, 1 bułka, 1 marchewka, pietruszka, kawałek selera, masło, cytryna, a także zioła i przyprawy jak koperek, liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, czosnek, sól i pieprz.

alt

Podobnie jak przy innych, prezentowanych w naszym cyklu potrawach, przygotowanie dania nie jest ani czasochłonne, ani trudne. Zaczynamy od warzyw (marchewki, selera, ziemniaków i pietruszki), które obieramy i gotujemy przez około 20-30 minut w 1,5 litra wody (dodając oczywiście zioła i przyprawy). Następnie obieramy buraki, kroimy je w kostkę i wraz pęczkiem botwinki dusimy na patelni z 3 łyżkami masła i około 1,5 szklanki wody. Potem wszystkie warzywa blendujemy na jednolitą masę, po czym łączymy je z uprzednio przygotowanym wywarem z warzyw. Wszystko doprawiamy kolejny raz do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Następnie zagęszczamy 3 łyżkami śmietany. Przygotowane uprzednio mięso mielone wyrabiamy z jajkiem, namoczoną bułką po czym je porcjujemy i gotujemy.

Wszystko podajemy z kremem botwinkowym, łyżką gęstej śmietany i koperkiem.

Poprawiony ( niedziela, 24 maja 2020 10:52 )