Przepis na „gulaszową” z dziczyzny
Wpisany przez Zbigniew Piotr Kotarba    piątek, 17 stycznia 2020 16:23    PDF Drukuj Email

W kolejnym odcinku prezentującym przepisy na potrawy z „kuchni kieleckiej” czas na propozycję Koła Gospodyń Wiejskich „Widełczanki” z Widełek, reprezentującego Miasto i Gminę Daleszyce. Ich propozycją jest zupa gulaszowa z dziczyzny.



Od kilku miesięcy staram się przedstawiać przepisy, które zaprezentowane zostały podczas XII edycji Konkursu na Najsmaczniejszą Potrawę Powiatu Kieleckiego w minionym roku. Dziś nadszedł czas na propozycję Koła Gospodyń Wiejskich „Widełczanki”, które przedstawiły zupę gulaszową z dziczyzny. Do jej przygotowania niezbędne są następujące składniki:

70 dag mięsa z młodego dzika z kością,

1 marchewka,

1 pietruszka,

½ papryki czerwonej,

1 cebula,

3 średniej wielkości ziemniaki,

4 ziarna owoców jałowca,

2 ząbka czosnku,

ziele angielskie,

liść laurowy,

płaska łyżeczka mielonej ostrej papryki,

pieprz, sól,

smalec do smażenia,

kilka kapeluszy grzybków,

masło oraz mąka.


alt


Teraz czas na przygotowanie dania. Zaczynamy od mięsa, które należy obrać z błon i natrzeć skropioną octem ściereczką. Kości zalewamy wodą, dodajemy włoszczyznę i gotujemy wywar. W tym czasie obraną cebulę musimy posiekać, podsmażyć na smalcu, dodać do niej pokrojone w niewielką kostkę mięso i zrumienić ze wszystkich stron. Po podsmażeniu przekładamy łyżką cedzakową do garnka, w którym będzie się gotowała zupa. Na pozostałym tłuszczu powinniśmy poddusić paprykę i posiekany czosnek. Całość przekładamy do garnka, zalewamy uprzednio przecedzonym wywarem i wszystko gotujemy na średnim ogniu. Gdy mięso będzie miękkie należy wrzucić pokrojone w ćwiartki ziemniaki i wyjętą z wywaru włoszczyznę. Dodajemy obgotowane grzyby, liście laurowe, ziele  angielskie, zmielone ziarna jałowca i paprykę ostrą. Zaprawiamy zasmażką z masła i mąki. Całość należy przyprawić solą i pieprzem do smaku. Smacznego!

Poprawiony ( niedziela, 09 lutego 2020 16:28 )